いらっしゃいませ。 ハーブ・ティーのお店です。 ▼トップページ ■ハーブティー■ ▼ペパーミント・ティー ▼カモミール・ティー ▼レモングラス・ティー ▼ローズヒップ・ティー ▼ジャスミン・ティー ▼ラベンダー・ティー ▼特別パック ▲上記一覧はこちら ■健康茶■ ▼黒大豆茶 ▼黒大豆コーヒー ▼たんぽぽコーヒー ▼コシヒカリ玄米茶 ▼コシヒカリ玄米コーヒー ■ハーブ・グッズ■ ▼ハーブ入浴剤 ■ご注文■ ▼購入のご案内 ▼ご注文用紙 ■参考までに■ ▼お客様の声 ▼ハーブティーの入れ方 ▼ブレンドの一例など ▼店主ご挨拶 ▼黒大豆茶開発秘話？ ▼リンク ▼メールマガジン購読 ▼メルマガ・バックNo.

メルマガ・バックNo目次に戻る -=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=* ■お父さんの「手作りお菓子」講座■ 第8号　　2000/10/16発行 -=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=* こんにちは、お父〜さんです。 しばらくご無沙汰してしまいました。 やっと稲刈りを終えることができました。 さて、日が暮れるのが早くなりましたね。 先日某ラジオ局の国語の高校受験講座を聞いていたら、「秋の日のつるべ落とし」の「つるべ」という意味は、タレントの名前ではありません、うんぬん・・・。と大まじめに講義しているのには大笑いしました。 さて、今回の内容は、↓↓↓↓↓↓↓です。 ---------------------------------------------------------------------- ■パウンド・ケーキを作ろう■ ---------------------------------------------------------------------- 今日はバターケーキの一種、パウンドケーキを作ります。このケーキはスポンジケーキと違って、きめの細かい、どっしりとした重い感じになり、日持ちもします。 ●配合---バター、小麦粉、砂糖、卵の量を同じにするのが基本（４同割）。 　 バター　 １２５g（冷蔵庫から出して柔らかくしておく） 小麦粉（薄力粉）　 １２５g（必ずふるいでふるっておく） 上白糖　 １２５g 卵　　　　 ２個 ベーキングパウダー　小匙1/3 塩　　　　　　　　　ひとつまみ バニラオイル　　　　ほんの少量（入れなくてもよい） ●作り方---シュガー・バッター法 1.ボールにバターとバニラオイルを入れて、泡だて器でかきまぜる。バターの固まりがなくなればＯＫ。 2.上白糖を加えて、泡だて器で空気を抱くようにかき混ぜる。クリーム状になればＯＫ。 3.溶きほぐした卵に塩を溶解して、少量ずつ加えてかきまぜ、ホイップさせる。 4.小麦粉とベーキングパウダーを混ぜて、３の中に入れて軽く混ぜる。 5.できた種を予めバターを塗っておいた型に入れる。私は市販のマフィン用の紙でできた丸い容器に入れました。 6.オーブンで焼く。200度で熱したオーブンで40〜60分焼く。竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。 ●ポイント １.バターと砂糖を混ぜるときは、十分にホイップさせて空気を抱き込むこと。これが不十分だと、浮きの悪い目の詰まった生地になります。 2.パウンドケーキは焼き上げたとき、中央に割れ目ができるのが特徴です。この割れ目をうまくつくるには、種を型に入れたときに柔らかくしたバターを真中に絞ったり、オーブンに入れて表面に膜が張ったときに取り出して、ナイフで中央に切れ目をいれたりします。 ●応用 種に干ブドウ、ナッツ、果実の砂糖漬けなどを加えたフルーツケーキにしてもよいでしょう。 焼き上げた生地に、ブランデーとシロップで割ったものを塗ったブランデーケーキにもできます。 ●出来上がりの写真です。焼き色を付けすぎてしまいましたが・・・。 ●失敗談 卵を加えるときに半分いっきに加えてしまったら、やや分離気味な状態になってしまいました。こうなるとなかなか元にもどりません。湯煎などの手もあるのですが、めんどうですのでこのまま小麦粉を加えて作りました。泡だて器で手でかき混ぜるのは、手がいたくなりとても疲れてしまいます。ハンドミキサーを買おうと思いました。 それと、焼き上がりは生地の表面が乾燥して固いので、一日置いて生地の水分が戻ってから食べるとよいと思います。が、やはりすぐに食べてみたくなるのが人情ですよね。 メルマガ・バックNo目次に戻る