いらっしゃいませ。 ハーブ・ティーのお店です。 ▼トップページ ■ハーブティー■ ▼ペパーミント・ティー ▼カモミール・ティー ▼レモングラス・ティー ▼ローズヒップ・ティー ▼ジャスミン・ティー ▼ラベンダー・ティー ▼特別パック ▲上記一覧はこちら ■健康茶■ ▼黒大豆茶 ▼黒大豆コーヒー ▼たんぽぽコーヒー ▼コシヒカリ玄米茶 ▼コシヒカリ玄米コーヒー ■ハーブ・グッズ■ ▼ハーブ入浴剤 ■ご注文■ ▼購入のご案内 ▼ご注文用紙 ■参考までに■ ▼お客様の声 ▼ハーブティーの入れ方 ▼ブレンドの一例など ▼店主ご挨拶 ▼黒大豆茶開発秘話？ ▼リンク ▼メールマガジン購読 ▼メルマガ・バックNo.

メルマガ・バックNo目次に戻る こんにちは。お父〜さんです。 ８月も終わろうとしているのにトテモ暑いです。 しかし、空の色は薄いブルーに変わり、入道雲はひつじ雲になっています。 秋はもうすぐ・・・、だといいですね。 さて、今回の内容は、↓↓↓↓↓↓↓です。 ---------------------------------------------------------------------- ★いよいよ、お菓子作りにチャレンジ！★ ---------------------------------------------------------------------- ◎今回は一番簡単な、絞り出し（デポジット）クッキーを作りました◎ と、難しく書きましたが、プチ・バタークッキーを作ります。 ●このクッキーのレシピですが、本には次のように書いてありました。 小麦粉（薄力粉） -------100g (100%) バター -----------------60g (60%) 砂糖 ------------------38g (38%) 卵 ----------------半分25g (25%) これに私は、次のものを追加しました。 ベーキング・バウダー　1.5g 塩　　　　　　ひとつまみ（少量） バニラオイル　　少量 ほとんどの本には書いてありませんが、塩を少し入れると味がしまり美味しくなります。 が、いれすぎないように。 ベーキング・バウダーは膨らし粉です。入れたほうが生地が浮いてサクサクするようです。バニラオイルは入れなくてもかまいません。 ●作り方 1.バターを常温に戻して、ボールに入れて泡だて器で撹拌、固まりがなくなればOK。 2.次に、砂糖を入れて撹拌、ホイップさせてクリーム状にする。 3.卵を溶いたものに、塩を溶かして、2のホイップさせた中に２回に分けていれ、撹拌する。卵を一度にいれてしまうと、分離するので注意。 4.よくまざったら、小麦粉とベーキング・パウダーを混ぜたものを必ず篩にかけて、3の種の中に入れて、ザックリと練る。ここで練りすぎると、小麦粉のグルテンが出て、焼き上がりの食感がガリガリ堅くなるので、要注意。これで種は出来上がり。 5.オーブンを180度に温めておきます。 6.絞り袋に種を入れて、プレートに種を絞って出していきます。 7.私は、チョコレートを砕いたものを種の上に乗せて押し込み、チョコチップクッキーも一緒に焼きました。 8.180度で15分間くらい焼きます。 これはオーブンや種の量によって焼き上げ時間は変わります。オーブンの前にじっくりと座って中の様子をみていてくださいネ。 種がふくらんでいる最中にオーブンの蓋を開けてしまうと、釜落ちといって、せっかく種が膨らもうとしたのが、萎んでしまいます。こうなると目が詰まった堅い食感になるので注意してください。 オーブンによっては下のほうが先に焼けて焦げてくることがあります。この場合は下火を切れるものは切って、出来ないものはプレートを２枚重ねるなどして調整してください。 9.焼きあがったら、紙の上に取り出して、冷ましてください。 出来たてがおいしいからといって、まだ熱いうちに食べてもおいしくありませんのでご注意を。完全に冷めて（火が抜けるという）からたべましょうね。むしろ、２時間くらい置いたほうが、バターの味がなじみ、おいしくなります。 ●評価 おいしい。さすがにバター100%だけあって、おいしいです。原料がいいから、おいしいのは当然といえます。 （私のうでがよかったこともあるが？？） ですが、チョコレートを砕いて乗せて焼いたほうは、チョコレートの油脂分が溶けて生地のほうに染み込み、生地の食感がやわらかくなってしまいました。これはこれでおいしかったのですが、チョコのほうは抜け殻同然であまり味がせず、失敗かな。 チョコチップクツキーをつくるときは、専用の高融点のチョコチップを買ったほうがいいですね。 出来上がり写真です。 ★さて次回は、再びお父さんのうんちく話です。 メルマガ・バックNo目次に戻る