いらっしゃいませ。 ハーブ・ティーのお店です。 ▼トップページ ■ハーブティー■ ▼ペパーミント・ティー ▼カモミール・ティー ▼レモングラス・ティー ▼ローズヒップ・ティー ▼ジャスミン・ティー ▼ラベンダー・ティー ▼特別パック ▲上記一覧はこちら ■健康茶■ ▼黒大豆茶 ▼黒大豆コーヒー ▼たんぽぽコーヒー ▼コシヒカリ玄米茶 ▼コシヒカリ玄米コーヒー ■ハーブ・グッズ■ ▼ハーブ入浴剤 ■ご注文■ ▼購入のご案内 ▼ご注文用紙 ■参考までに■ ▼お客様の声 ▼ハーブティーの入れ方 ▼ブレンドの一例など ▼店主ご挨拶 ▼黒大豆茶開発秘話？ ▼リンク ▼メールマガジン購読 ▼メルマガ・バックNo.

メルマガ・バックNo目次に戻る -=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=* ■お父さんの「手作りお菓子」講座■ 第２号　2000/8/9発行 -=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=*-=* こんにちは。お父〜さんです。 いや〜、暑いですね〜。 夏バテしていませんか？ こんなときは、冷やした麦茶なんかいいですネ。 ちょっと宣伝させてもらえば、ペパーミント・ティーを冷やして飲むとＧｏｏＤです。 みなさんも試してみてネ。 　 さて、今回の内容は、↓↓↓↓↓↓↓です。 ---------------------------------------------------------------------- ★お菓子の作り方、解説本の盲点★ ---------------------------------------------------------------------- みなさんは、お菓子を作ろうとするとき、何を参考にしますか？ たいていの人は、本屋に行って、「誰でも作れるお菓子作り」なんていう本を買ってきて見ると思います。 お父さんもそうです。ただし、この不況でおこずかいが上がらないので、図書館で借ります。プラス、本屋で立ち読み(^^ゞ 。 このきれいに出来たお菓子の写真が掲載してある本ですが、だれもが、このとおりにうまく出来るわけではありません。 ほとんどの人が、書いてあるレシピどおりに作っても、写真とは似て非なるものが出来上がると思います。そして、ガッカリしてしまいます。特に、ケーキでこの落差が大きいですネ。 私も、昔、製菓メーカーにいたとき、このような本を参考にして、お菓子を作ったことがあります。しかし全然、うまくいきませんでした。 この原因ですが、先輩から次のようなことを教えられました。 ---------------------------------------------------------------------- ●本にのせる写真を撮らなければならないのですから、きれいに出来たお菓子でないといけません。そうなると、プロが作ることになります。多分、何回も作り直して一番出来の良いものを撮影しているはずです。ここで、もうその差は歴然となりますね。 ●写真のレシピは別。これにつきると思います。きれいに見せるための配合を立て、添加物や着色料も必要とあらば使用しています。写真にとるだけなので、味など関係なくレシピを立てられるのです。 ●作る環境条件がちがう。焼くオーブンひとつとってみても、その仕上がり具合は違ってきます。ですから、１８０℃で１０分と書いてあっても、あくまでも目安にすぎません。各自が持っているオーブンでそのとおりの時間で焼きあがることはまずないでしょう。 ---------------------------------------------------------------------- ★では、どうするのか。 これはもう、トライエンドトライ、しかありません。 このため、１回に作る量は少なくして、なんどもレシピを変化させて作ってみましょう。 たとえば、バターや砂糖の量を増減させていくのです。この場合、変化させる材料は１つだけにしましょう。そうしないと因果関係がわからなくなるからです。 また、自分のオーブンのクセを早くつかむことです。焼き時間やオーブンの上火や下火の調節なども変化させて、試してみましょう。 お菓子の本を何冊も借りてきて、同じお菓子のレシピを比較してみると参考になります。 こうしてみると、砂糖、小麦粉、バター、卵の基本原料の比率がお菓子によって、大体決まっていることに気づくはずです。 そんな訳で、今回の講座は終わります。 ●次回の内容は「お菓子を作る前に、必要なもの」を予定。 メルマガ・バックNo目次に戻る