Ｑ．
１．玄米の茶色の部分は何だろう

Ａ．
玄米の茶色の部分は米の表面のことかと思います。この部分は食べてもおいしくないので精米機で削り取って白米として食べています。この削った部分を「米ぬか」と呼んでいます。このぬかですが栄養価が最も高いところなのですが、捨てているわけです。

Ｑ．
２．こしひかりと他の米の見分け方を教えてください。

Ａ．
米は大きくわけて、餅や赤飯にする「もち米」とご飯として食べる「うるち米」にわけられます。もちとうるちは簡単に見分けられますが、うるち米はなかなか難しいです。コシヒカリはうるち米ですが、最近ではＤＮＡ（遺伝子）鑑定をすれば正確に見分けることができるようになりました。なお、コシヒカリとカタカナが正しい登録名です。

Ｑ．
３．米を育てる苦労

Ａ．
米作りは自然環境、とりわけ天気の影響が大きいと思います。異常な寒さ、暑さ、台風、大雨などの災害から稲を守るため農業には日曜も祭日も基本的にはありません。

Ｑ．
４．どんな工夫や努力をしているのか

Ａ．
米を食べている人たちから安全でおいしい米を作るように求められています。米も人間と同じで栄養がなくては育ちませんし病気にもなります。また害虫や雑草が稲の育ちを悪くします。
いま、化学的に作られた肥料を減らして堆肥などの有機質肥料を使うようにしています。また、草刈などをして環境を良くすることで、病気や害虫を少なくする努力をしています。

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